激素，是高度分化的內分泌細胞合成并直接分泌入血的化學信息物質，它通過調節各種組織細胞的代謝活動來影響人體的生理活動。由內分泌腺或內分泌細胞分泌的高效生物活性物質，在體內作為信使傳遞信息，對機體生理過程起調節作用的物質稱為激素。它是我們生命中的重要物質。

酶（enzyme）是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質，也有極少部分為RNA（下文主要以蛋白酶為主）。

像其它蛋白質一樣，酶分子由氨基酸長鏈組成。其中一部分鏈成螺旋狀，一部分成折疊的薄片結構，而這兩部分由不折疊的氨基酸鏈連接起來，而使整個酶分子成為特定的三維結構。用酶作催化劑，酶的催化效率是一般無機催化劑的10^7~10^13倍。

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